Alimento e nutriente: os nutrientes são o que constituem os alimentos e os alimentos é o que comemos.

Nutrientes inorgânicos- água e sais minerais
Nutrientes orgânicos- vitaminas, lípidos, glúcidos e prótidos

Funções: -Energéticas
               -Plásticas ou estruturais
               -Reguladores

Energéticas: Lípidos e glúcidos- fornecem energia para sobreviver.
Plásticas ou estruturais: Prótidos e água- permitem o crescimento do corpo e renovação de células.
Reguladores: Água, vitaminas e sais minerais- asseguram as células que produzem a energia.

• A alimentação humana sofreu uma longa adaptação de mudanças profundas, a que se podem chamar revoluções alimentares, e os fatores que influenciam a alimentação são sócio-culturais (guerra e religião), económicos (riqueza/pobreza e guerras) e geográficos(clima, relevo e localização geográfica). 

Revoluções alimentares: 1º-O homem era nómada e passa a ser sedentário (alimentação desequilibrada)

                                        2º- O homem é sedentário e começa a haver troca de produtos (a alimentação passa a ser equilibrada)

                                        3º- Começa a haver a moeda (a alimentação passa a ser desequilibrada de novo)