Sais minerais: 

Função principal- reguladora
Função secundária- estrutural

Cálcio (laticinios)- constitui os ossos e os dentes, a carência pode levar a fraqueza óssea e cáries e o excesso a cálculos renais e biliares.

Flúor- em conjunto com o cálcio constitui o esmalte dos dentes, a carência pode levar a cáries. 

Ferro (carnes vermelhas, espinafres e agriões)- regula a quantidade de oxigénio no sangue e constitui a hemoglobina do sangue, a carência pode levar a anemia.

Sódio (vegetais)- constitui os fluídos circulatórios e é importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos, a carência pode levar a deficiências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos e o excesso em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta. 

Cloro (águas)- constitui os fluídos circulatórios e o suco gástrico, a carência pode levar a deficiências nas reações bioquímicas e problemas na digestão e o excesso em conjunto com o excesso de sódio contribui para a pressão arterial alta e o excesso de ácido no estômago, pode provocar úlceras gástricas.

Potássio (banana, batata e frutos secos)- em conjunto com o sódio transmite os impulsos nervosos e é importante para os músculos, a carência pode levar a deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular.

Magnésio (nozes e peixe azul)- é importante para os músculos e atividade cerebral, a carência pode levar a fraqueza muscular e problemas de memorização. 

Iodo (peixe, marisco e algas)- regula a glândula tiróide, a carência pode levar a mau funcionamento da tiróide, bócio e cretinismo.