Lipidos

Lipidos:

Função principal: energetica
Função secundaria: estrutural

Propriedades dos lipidos:

- Os lipidos sai insoluveis em água, formando emulsões  (que é a mistura de dois liquidos no qual um se encontra no seio do outro sob a forma de gotas)
-Quando as gotas se juntam diz-se que a emulsão é instavel e quando ficam distribuidas por algum tempo diz- se que a emulsão é estável.
-As gorduras vegetais são liquidas à temperatura ambiente e as animais são sólidas à temperatura ambiente.
- As gorduras deixam nodoas.
- As gorduras animais são saturadas, as vegetais são insaturadas ou polinsaturadas.

Doenças causadas por carência de lipidos:

-Envelhecimento da pel e dificuldades de concentração.

Doenças  causadas por excesso de lipidos:

- Obesidade e problemas cardio-vasculares.

- Na idade adulta devemos ingerir cerca de 67% de gordura vegetal e 33% de gordura animal, mas quando somos mais pequenos devemos ingerir 50% de cada